Nuestra carta
Nuestra Carta
Descubre las propuestas gastronómicas que podrás disfrutar durante tu escapada durante los próximos meses en nuestro restaurante. Durante la próxima temporada, además de los menús que te ofrecemos en «In Vino Veritas», te proponemos una carta especial con gastronomía riojana tradicional y moderna para descubrir La Rioja a través de sus sabores.
Las sugerencias del chef
Steak tartar de vaca madurada en su tuétano — 30 €
Ensalada de tomata, ventresca de atún y aguacate — 18 €
Gazpacho de sandía, queso fresco de la zona y mojama de atún — 18 €
Croquetas melosas de jamón ibérico de Joselito — 22 €
Croquetas melosas de rabo de toro y compota de manzana — 20 €
Espárragos D.O. Navarra, vinagreta de verduras y mayonesa de cebollino — 18 €
Plato de jamón de Joselito con queso Idiazábal — 45 €
Surtido de ibéricos y quesos con tostas de tomate y aceite de oliva — 25 €
Raviolis de pera, burrata y cecina ,aceite de roble y rúcula — 18 €
Alcachofa, velouté de hongos, foie y huevo poché — 18 €
Habitas baby frescas, huevo escalfado e ibérico — 18€
Parrillada de verduras de temporada con aceite de Aberquina — 18 €
Taco de maíz, tartar de atún y mayonesa de siracha — 20 €
Los pescados
Lubina con crema de espárragos y crudité de verduras — 20€
Hojaldre de rape en salsa verde — 20 €
Bacalao a la riojana — 18 €
Tataki de atún rojo, vinagreta japonesa y humus de remolacha — 18 €
Merluza al vapor con gyoza de langostinos — 22 €
Taco de salmón con salsa de soja, pasta de sésamo negro y cacahuetes — 23€
Ventresca de atún, brócoli y vinagreta de tomates cherry — 20€
Pulpo a la plancha , mousse de aguacate y escalonias confitadas — 25 €
Creppê de chipirón y patata crujiente — 18 €
Las carnes
Magret de pato, piña caramelizada, salsa de miel y soja — 18 €
Medallón de manitas de cerdo, lascas de foie y hongos — 18 €
Costilla asada con salsa barbacoa y jalapeños — 18 €
Chuletillas de cordero con pimientos de Tricio — 20 €
Solomillo de ternera con boletus y foie — 24 €
Entrecot de ternera con verduras asadas — 20 €
Lomo alto de vaca relleno de Idiazábal e ibérico — 20 €
Brioche de pulled de cordero, salsa de yogur y kimchi picante — 18 €
Canelón relleno de pato y foie con salsa de boletus — 18 €
Cuarto de cochinillo asado al horno con patata panadera — 35 €
Los postres caseros
Tatín de manzana — 6,5 €
Carpaccio de piña caramelizada con su helado — 6,5 €
Cuajada artesana con nueces y miel de San Millán — 6,5 €
Tarta cremosa de queso de la zona — 6,5 €
Bombón Rocher — 6,5 €
Helado de aceite de oliva, zumo de naranja y migas dulces — 7 €
Pañuelo de chocolate blanco — 6,5 €
Surtido de quesos curados, membrillo casero y nueces — 6,5 €
Brownie de chocolate y nueces con helado de pistacho — 6,5 €
Sorbete de zurracapote — 6,5 €
Ensalada de frutas — 6,5 €
Torrija de pan dulce — 6,5 €
La sobremesa
Copa de Moscatel Ochoa — 4 €
Copa de vino dulce Pedro Ximénez — 6 €
Copa de vino dulce Novio Perfecto — 4 €
Diamante Blanco — 15 €
Moët & Chandon — 75 €
Veuve Clicquot — 90 €
Cava Conde de Haro (Muga) — 30 €
Cava Conde de Haro (Muga) rosado — 35 €
Benito Escudero Dioro Baco — 30 €
Benito Escudero Brut Nature — 25 €
Cava Marqués de Cáceres — 35 €