GASTRONOMÍA EN SAN MILLÁN

CARTA ESPECIAL PRIMAVERA 2019

Descubre las propuestas gastronómicas que podrás disfrutar durante tu escapada en estos meses de primavera

PRIMAVERA GASTRONÓMICA EN SAN MILLÁN DE LA COGOLLA

Durante los meses de primavera, además de los menús que te ofrecemos en “In Vino Veritas”, te proponemos una carta especial con gastronomía riojana tradicional y moderna para descubrir La Rioja a través de sus sabores

LAS SUGERENCIAS DEL CHEF

TARTAR DE SALMÓN, MANZANA, AGUACATE CON SUS HUEVAS — 18 €

CREMA DE CALABAZA, TOQUE DE PIMIENTA Y PICADILLO DE NÍSCALOS — 16€

CROQUETAS MELOSAS DE JAMÓN IBÉRICO —- 13 €

ESPÁRRAGOS D.O. NAVARRA,VINAGRETA DE VERDURAS Y ACEITE DE AGUACATE — 17 €

SURTIDO DE IBÉRICOS Y QUESOS CON TOSTAS DE TOMATE Y ACEITE DE OLIVA  — 18 €

RAVIOLIS DE WANTON RELLENOS DE FARSA DE BOGAVANTE,
ACEITE DE ROBLE Y RÚCULA — 18 €

HABITAS BABY FRESCAS , HUEVO ESCALFADO E IBÉRICO — 15 €

ALCACHOFAS SALTEADAS CON HONGOS Y LASCAS DE FOIE —  14 €

ENSALADA TEMPLADA DE PIMIENTOS RIOJANOS, TOMATA,
CEBOLLA CARAMELIZADAY VENTRESCA DE ATÚN — 14 €

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON ACEITE DE ABERQUINA — 18€

LOS PESCADOS

BACALAO ASADO AL HORNO Y CEBOLLA CARAMELIZADA 16 €

TATAKI DE ATÚN ROJO, VINAGRETA JAPONESA Y SÉSAMO NEGRO 18 €

MERLUZA CONFITADA CON ACEITE DE OLIVA Y SUS COCOCHAS 19 €

LOMOS DE LUBINA AL VAPOR , ACEITE DE TRUFA Y PANACHE DE VERDURAS 17€
TACO DE SALMÓN CON SALSA DE SOJA Y MAYONESA DE AGUACATE 16 €

VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA CON SU ENSALADA DE ALGA WAKAME. 16 €

SEPIA A LA PLANCHA CON ALI OLI DE AJO NEGRO 16 €

OSTRA CON CREMA DE AKA MISO (UD.)   5 

LAS CARNES

MAGRET DE PATO, PIÑA, SALSA DE MIEL Y SOJA 14 €

MEDALLÓN DE MANITAS DE CERDO, LASCAS DE FOIE Y HONGOS 15 €

COSTILLA ASADA CON SALSA BARBACOA Y JALAPEÑOS 15 €

CHULETILLAS DE CORDERO CON PIMIENTOS DE TRICIO 15 €

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALPICÓN DE SETAS Y FOIE 22 €

ENTRECOT DE TERNERA CON VERDURAS ASADAS 15 €

LOMO ALTO DE VACA RELLENO DE IDIAZABAL E IBÉRICO 18 €

CODORNIZ RELLENA DE FOIE, SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ Y PASAS 19 €

CHULETILLAS DE CONEJO, ACEITE DE AJO, CAYENA Y RABANITOS 18 €

CUARTO DE COCHINILLO ASADO AL HORNO
CON PATATA PANADERA 25 €

LOS POSTRES CASEROS

TARTALETA FINA DE MANZANA 6,5 €

HELADO VEGANO DE CAFÉ 6,5 €

COULANT DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA Y VAINILLA 6,5 €

PAÑUELO DE CHOCOLATE BLANCO, MOUSSE DE YOGUR Y FRAMBUESAS 6,5 €

PAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS CON HELADO DE ACEITE DE OLIVA 6,5 €

YOGUR ECOLÓGICO DE KÉFIR DE CABRA 6,5 €

SURTIDO DE QUESOS DE LA ZONA CON NUECES Y MEMBRILLO CASERO 6,5 €

SORBETE DE GIN TONIC 6,5 €
FINGER SABOR JAPÓN (Compota de maracuyá, té verde
y mousse de yuzu y pistachos) 6,5 €

TORRIJA DE PAN BRIOCHE 6,5 €

Y, POR ÚLTIMO, LA SOBREMESA

COPA DE MOSCATEL OCHOA 4 €
COPA DE VINO DULCE PEDRO XIMÉNEZ 6 €
COPA DE VINO DULCE NOVIO PERFECTO 4 €
DIAMANTE BLANCO 15 €
LIBALIS BLANCO 14 €
BOTELLA VINO BLANCO ESPUMOSO NIVEI
(Nivarius significa “Nevero, Pozo de Nieve, Ventisquero” ) 16 €
MOËT CHANDON 75 €
CAVA CONDE DE HARO (MUGA) 30 €

JUVE CAMPS BANDA MORADA 30 €
BENITO ESCUDERO DIORO BACO 30 €
BENITO ESCUDERO BRUT NATURE 25 €
BENITO ESCUDERO SEMI SECO 20 €

UNA PROPUESTA GASTRONÓMICA QUE SE SUMA A LOS MENÚS QUE TE OFRECEMOS EN NUESTRO RESTAURANTE DURANTE LOS MESES DE PRIMAVERA

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