GASTRONOMÍA EN SAN MILLÁN
ESPECIAL PRIMAVERA – VERANO 2020
Descubre las propuestas gastronómicas que podrás disfrutar durante tu escapada en estos meses de primavera y verano
PRIMAVERA – VERANO GASTRONÓMICO EN SAN MILLÁN DE LA COGOLLA
Durante los meses de primavera y verano, además de los menús que te ofrecemos en «In Vino Veritas», te proponemos una carta especial con gastronomía riojana tradicional y moderna para descubrir La Rioja a través de sus sabores
LAS SUGERENCIAS DEL CHEF
TARTAR DE SALMÓN, MANZANA, AGUACATE CON SUS HUEVAS — 18 €
GAZPACHO DE SANDIA, TAPENADE , MOZARELLA Y ALBAHACA FRESCA — 16€
CROQUETAS MELOSAS DE JAMÓN IBÉRICO —- 13 €
ESPÁRRAGOS D.O. NAVARRA,VINAGRETA DE VERDURAS Y MAYONESA DE CILANTRO — 17 €
ALBONDIGAS VEGANAS DE CALABACIN Y HUMUS DE AGUACATE — 13 €
SURTIDO DE IBÉRICOS Y QUESOS CON TOSTAS DE TOMATE Y ACEITE DE OLIVA — 18€
RAVIOLIS DE WANTON RELLENOS DE FARSA DE BOGAVANTE,
ACEITE DE ROBLE Y RÚCULA — 18 €
CEVICHE DE ZANAHORIA , CALAMAR Y LANGOSTINOS CON YOGUR DE LIMON — 20€
HABITAS BABY FRESCAS , HUEVO ESCALFADO E IBÉRICO — 15 €
ALCACHOFAS SALTEADAS CON HONGOS Y LASCAS DE FOIE — 14 €
ENSALADA TEMPLADA DE PIMIENTOS RIOJANOS, TOMATA,
CEBOLLA CARAMELIZADAY VENTRESCA DE ATÚN — 14 €
PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON ACEITE DE ABERQUINA — 18€
LOS PESCADOS
BACALAO ASADO AL HORNO Y CEBOLLA CARAMELIZADA 16 €
TATAKI DE ATÚN ROJO, VINAGRETA JAPONESA Y SÉSAMO NEGRO 18 €
MERLUZA CONFITADA CON ACEITE DE OLIVA Y SUS COCOCHAS 19 €
LOMOS DE LUBINA AL VAPOR , ACEITE DE TRUFA Y PANACHE DE VERDURAS 17€
TACO DE SALMÓN CON SALSA DE SOJA Y MAYONESA DE AGUACATE 16 €
VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA CON SU ENSALADA DE ALGA WAKAME. 16 €
SEPIA A LA PLANCHA CON ALI OLI DE AJO NEGRO 16 €
PULPO A LA PLANCHA , MOUSSE DE AGUACATE Y ESCALONIAS CONFITADAS — 25€
LAS CARNES
MAGRET DE PATO, PIÑA, SALSA DE MIEL Y SOJA 14 €
MEDALLÓN DE MANITAS DE CERDO, LASCAS DE FOIE Y HONGOS 15 €
COSTILLA ASADA CON SALSA BARBACOA Y JALAPEÑOS 15 €
CHULETILLAS DE CORDERO CON PIMIENTOS DE TRICIO 15 €
SOLOMILLO DE TERNERA CON SALPICÓN DE SETAS Y FOIE 22 €
ENTRECOT DE TERNERA CON VERDURAS ASADAS 15 €
LOMO ALTO DE VACA RELLENO DE IDIAZABAL E IBÉRICO 18 €
CODORNIZ RELLENA DE FOIE, SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ Y PASAS 19 €
CUARTO DE COCHINILLO ASADO AL HORNO
CON PATATA PANADERA 25 €
CANELON RELLENO DE PATO Y FOIE CON SALSA DE BOLETUS. — 18€
LOS POSTRES CASEROS
TARTALETA FINA DE MANZANA 6,5 € HELADO VEGANO DE CAFÉ 6,5 € FRESAS SALTEADAS Y YOGURT GRIEGO — 6,5 COULANT DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA Y VAINILLA 6,5 € PAÑUELO DE CHOCOLATE BLANCO, MOUSSE DE YOGUR Y FRAMBUESAS 6,5 € PAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS CON HELADO DE ACEITE DE OLIVA 6,5 € YOGUR ECOLÓGICO DE KÉFIR DE CABRA 6,5 € SURTIDO DE QUESOS DE LA ZONA CON NUECES Y MEMBRILLO CASERO 6,5 € SORBETE DE GIN TONIC 6,5 € FINGER SABOR JAPÓN (Compota de maracuyá, té verde y mousse de yuzu y pistachos) 6,5 € TORRIJA DE PAN BRIOCHE 6,5 €
Y, POR ÚLTIMO, LA SOBREMESA
COPA DE MOSCATEL OCHOA 4 € COPA DE VINO DULCE PEDRO XIMÉNEZ 6 € COPA DE VINO DULCE NOVIO PERFECTO 4 € DIAMANTE BLANCO 15 € LIBALIS BLANCO 14 € BOTELLA VINO BLANCO ESPUMOSO NIVEI (Nivarius significa “Nevero, Pozo de Nieve, Ventisquero” ) 16 € MOËT CHANDON 75 € CAVA CONDE DE HARO (MUGA) 30 € JUVE CAMPS BANDA MORADA 30 € BENITO ESCUDERO DIORO BACO 30 € BENITO ESCUDERO BRUT NATURE 25 € BENITO ESCUDERO SEMI SECO 20 €