GASTRONOMÍA EN SAN MILLÁN

ESPECIAL PRIMAVERA – VERANO 2020

Descubre las propuestas gastronómicas que podrás disfrutar durante tu escapada en estos meses de primavera y verano

PRIMAVERA – VERANO GASTRONÓMICO EN SAN MILLÁN DE LA COGOLLA

Durante los meses de primavera y verano, además de los menús que te ofrecemos en “In Vino Veritas”, te proponemos una carta especial con gastronomía riojana tradicional y moderna para descubrir La Rioja a través de sus sabores

LAS SUGERENCIAS DEL CHEF

TARTAR DE SALMÓN, MANZANA, AGUACATE CON SUS HUEVAS — 18 €

GAZPACHO DE SANDIA, TAPENADE , MOZARELLA Y ALBAHACA FRESCA — 16€

CROQUETAS MELOSAS DE JAMÓN IBÉRICO —- 13 €

ESPÁRRAGOS D.O. NAVARRA,VINAGRETA DE VERDURAS Y MAYONESA DE CILANTRO — 17 €

ALBONDIGAS VEGANAS DE CALABACIN Y HUMUS DE AGUACATE  — 13 €

SURTIDO DE IBÉRICOS Y QUESOS CON TOSTAS DE TOMATE Y ACEITE DE OLIVA — 18€

RAVIOLIS DE WANTON RELLENOS DE FARSA DE BOGAVANTE,
ACEITE DE ROBLE Y RÚCULA — 18 €

CEVICHE DE ZANAHORIA , CALAMAR Y LANGOSTINOS CON YOGUR DE LIMON — 20€

HABITAS BABY FRESCAS , HUEVO ESCALFADO E IBÉRICO — 15 €

ALCACHOFAS SALTEADAS CON HONGOS Y LASCAS DE FOIE —  14 €

ENSALADA TEMPLADA DE PIMIENTOS RIOJANOS, TOMATA,
CEBOLLA CARAMELIZADAY VENTRESCA DE ATÚN — 14 €

PARRILLADA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON ACEITE DE ABERQUINA — 18€

LOS PESCADOS

BACALAO ASADO AL HORNO Y CEBOLLA CARAMELIZADA 16 €

TATAKI DE ATÚN ROJO, VINAGRETA JAPONESA Y SÉSAMO NEGRO 18 €

MERLUZA CONFITADA CON ACEITE DE OLIVA Y SUS COCOCHAS 19 €

LOMOS DE LUBINA AL VAPOR , ACEITE DE TRUFA Y PANACHE DE VERDURAS 17€
TACO DE SALMÓN CON SALSA DE SOJA Y MAYONESA DE AGUACATE 16 €

VENTRESCA DE ATÚN A LA PLANCHA CON SU ENSALADA DE ALGA WAKAME. 16 €

SEPIA A LA PLANCHA CON ALI OLI DE AJO NEGRO 16 €

PULPO A LA PLANCHA , MOUSSE DE AGUACATE Y ESCALONIAS CONFITADAS — 25€

LAS CARNES

MAGRET DE PATO, PIÑA, SALSA DE MIEL Y SOJA 14 €

MEDALLÓN DE MANITAS DE CERDO, LASCAS DE FOIE Y HONGOS 15 €

COSTILLA ASADA CON SALSA BARBACOA Y JALAPEÑOS 15 €

CHULETILLAS DE CORDERO CON PIMIENTOS DE TRICIO 15 €

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALPICÓN DE SETAS Y FOIE 22 €

ENTRECOT DE TERNERA CON VERDURAS ASADAS 15 €

LOMO ALTO DE VACA RELLENO DE IDIAZABAL E IBÉRICO 18 €

CODORNIZ RELLENA DE FOIE, SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ Y PASAS 19 €

CUARTO DE COCHINILLO ASADO AL HORNO
CON PATATA PANADERA 25 €
CANELON RELLENO DE PATO Y FOIE CON SALSA DE BOLETUS. — 18€

LOS POSTRES CASEROS

TARTALETA FINA DE MANZANA 6,5 € HELADO VEGANO DE CAFÉ 6,5 € FRESAS SALTEADAS Y YOGURT GRIEGO — 6,5 COULANT DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA Y VAINILLA 6,5 € PAÑUELO DE CHOCOLATE BLANCO, MOUSSE DE YOGUR Y FRAMBUESAS 6,5 € PAN DE CHOCOLATE Y AVELLANAS CON HELADO DE ACEITE DE OLIVA 6,5 € YOGUR ECOLÓGICO DE KÉFIR DE CABRA 6,5 € SURTIDO DE QUESOS DE LA ZONA CON NUECES Y MEMBRILLO CASERO 6,5 € SORBETE DE GIN TONIC 6,5 € FINGER SABOR JAPÓN (Compota de maracuyá, té verde y mousse de yuzu y pistachos) 6,5 € TORRIJA DE PAN BRIOCHE 6,5 €

Y, POR ÚLTIMO, LA SOBREMESA

COPA DE MOSCATEL OCHOA 4 € COPA DE VINO DULCE PEDRO XIMÉNEZ 6 € COPA DE VINO DULCE NOVIO PERFECTO 4 € DIAMANTE BLANCO 15 € LIBALIS BLANCO 14 € BOTELLA VINO BLANCO ESPUMOSO NIVEI (Nivarius significa “Nevero, Pozo de Nieve, Ventisquero” ) 16 € MOËT CHANDON 75 € CAVA CONDE DE HARO (MUGA) 30 € JUVE CAMPS BANDA MORADA 30 € BENITO ESCUDERO DIORO BACO 30 € BENITO ESCUDERO BRUT NATURE 25 € BENITO ESCUDERO SEMI SECO 20 €

UNA PROPUESTA GASTRONÓMICA QUE SE SUMA A LOS MENÚS QUE TE OFRECEMOS EN NUESTRO RESTAURANTE